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铝压力锅在正确使用的情况下是安全的，铝压力锅具有导热更快、更均匀的优点，能够提高烹饪效率，并且易于清洗，与不锈钢锅相比，铝锅的耐腐蚀性略差，需要注意使用方法和保养。
关于铝压力锅开始使用时会变黑的问题，这是因为铝材质的锅很容易氧化，新铝锅的前几次使用可能会导致铝材料接触到空气中的氧气，形成氧化铝，也就是氧化铝膜，这层膜就是黑色的，但这并不影响铝压力锅的正常使用，氧化铝是一种安全稳定的化合物，不会在高温烹饪过程中产生有害物质。
为了确保铝压力锅的安全使用，建议注意以下几点：
1、定期检查锅体、密封胶圈等部件，确保没有损坏或老化。
2、注意使用正确的烹饪方法，避免空烧或长时间高温加热。
3、使用完毕后及时清洗并擦干，防止食物残留和水分对铝锅的腐蚀。
4、避免使用尖锐的工具划伤锅体。
只要正确使用和保养铝压力锅，它是安全的，但如果仍有疑虑，可以选择不锈钢压力锅，它的耐腐蚀性更好，使用寿命也更长。